Сложный и длительный производственный цикл выращивания форели от икринок до товарной особи несёт в себе множество рисков, результатом которых может быть как недостача продукции, так и гибель рыбы. Разобраться в этом можно только тщательно исследуя процессы на месте, выявляя недостаточность контрольных точек и несовпадения в учёте.